2020-07-02 17:13:03
Curso de Pizzaiolo Completo
3 students enrolled
Curso de Pizzaiolo Completo
Curso Completo com o Chef Isaias Soares
3 students enrolled
Price:
$119.99
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
- 2 hours on-demand video
- Full lifetime access
- Access on mobile and TV
- Certificate of Completion
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What you'll learn
- Massa Esperanza (aumento de imunidade)
- Massa Italiana com Melado (base água)
- Massa de Carvão Ativado
- Molho Pomodoro
- Molho Mágico
- Molho Pelatti
- Como Abrir a Massa com As Mãos
- Como Abrir a Massa com O Rolo
- Massa Brasiliana (massa ágil)
- Massa Americana (Pan)
- Massas Napolitana Legítima
- Massa de Vinho
- Massa de Abacate
- Massa Maromba com Whey Protein
- Massa Low-carb (baixo carboidrato)
- Massa Sem Glúten
- Massa de Chocolate
- Massas Frutadas (Coloridas)
- Hidrólise
- Autólise
- Biga
- Poolish
- Borda de pizza Recheada
- Borda de pizza Tricê
- Pizza sabor Picanha Acebolada
- Pizza sabor Strogonoff Invertida
- Pizza sabor Cogumelos (Shitake, Shimeji e Paris)
- Pizza sabor Banana Nevada
- Pizza sabor Banana Fantástica
- Pizza sabor Dois Amores
- Pizza sabor Palmito com Alcachofra
- Pizza sabor Queijo Coalho
- Pizza sabor Camarão Cremoso
- Pizza sabor Salmão (com queijo coalho e frutas vermelhas)
- Pizza sabor Calabresa em Tiras
- Pizza sabor Mexicana
- Pizza sabor Frango com Gotas de Catupiry®
- Pizza sabor Zucchini Especial
- Massa de Esfiha Árabe
- Recheio de Carne para Esfiha Árabe
- Esfiha Tradicional
- Esfiha Cestinha
- Esfiha Rosa
- Esfiha Barquinho
- Esfiha Arena
- Esfiha Gigante
- Administração de Pizzaria - Precificação
- Administração de Pizzaria - Ponto de Equilíbrio
- Administração de Pizzaria - Sangria (lucro)
- Marketing para Pizzaria - Uso do Instagram (boas práticas)
- Marketing para Pizzaria - Quanto Investir?
Requirements
- Ter acesso a uma cozinha equipada e com forno
- Ter conhecimentos básicos de cozinha
Description
Nesse curso você vai aprender receitas e técnicas aperfeiçoadas para se tornar um grande pizzaiolo. Massas tradicionais, especiais, italianas, americana, brasiliana, funcionais, sem glúten, Low-carb. Como abrir a massa com o rolo e com as mãos. Um trio de molhos deliciosos com excelente rendimento. Diversas coberturas das pizzas, borda recheada, borda tricê. BÔNUS: Massa de esfiha árabe, Administração da pizzaria e dicas quentes de Marketing para pizzarias.
Who this course is for:
- Pessoas que desejam se tornar um Pizzaiolo Profissional.
- Pizzaiolos profissionais que desejam abrir sua própria pizzaria.
- Pizzaiolos iniciantes que desejam aprender mais da profissão.
- Chef de cozinha que deseja ampliar seu conhecimento no mundo da pizza.
- Pessoas que buscam um curso de pizzaiolo completo.
- Pessoas que pensam em iniciar um Negócio Próprio.
- Pessoas que foram demitidas e buscam se recolocar no mercado de trabalho.
- Empresários que tiveram seu negócio parado durante a pandemia (corona vírus, covid-19).
- Donos de restaurantes que desejam trabalhar com delivery (pizzas e esfihas).
- Jovens que buscam um trabalho remunerado e se identificam com a culinária.
- Apaixonados por pizza que desejam surpreender seus amigos e família fazendo suas próprias pizzas em casa.
- Amantes da gastronomia.
Course content
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17 lectures
01:49:32
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–
Degustação do Curso
1 lecture
10:57
MASSA ESPERANZA
(MASSA QUE AUMENTA A IMUNIDADE)
01 KG DE TRIGO
25 g DE SAL
10 g DE AÇUCAR
08 g DE FERMENTO
30 g DE AZEITE
140 g DE FOLHA DE COUVE
20 g DE TALO DA COUVE
30 g DE GENGIBRE
05 g DE CANELA
Preview
10:57
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Apresentação
1 lecture
00:57
Chef Isaias Soares e Chef Fabio Moreira
00:57
+
–
Molhos
3 lectures
11:39
Molho Pomodoro
05:48
Molho Mágico
03:21
Molho Pelati
02:30
+
–
Processos Especiais para Massas
4 lectures
11:51
Hidrólise
05:43
Autólise
02:20
Poolish
01:28
Biga
02:20
+
–
Massas e Coberturas
8 lectures
01:14:08
Massa Brasiliana sabor Strogonoff Invertido
11:06
Massa Americana PAN sabor Picanha Acebolada
11:07
Massa Italiana c/ Melado e Base Água sabor Camarão Cremoso
15:20
Massa Napolitana sabor Salmão e Frutas Vermelhas
07:16
Massa de Vinho sabor Cogumelos Shitake, Shimeji e Paris
06:10
Massa de Abacate sabor Frango e Gotas de Catupiry®
05:26
Massa de Carvão Ativado sabor Mexicana com Cheddar
08:55
Massa Maromba - Whey Protein sabor Zucchini com Endívia
08:48