Curso de Pizzaiolo Completo
4.6 (3 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
3 students enrolled

Curso de Pizzaiolo Completo

Curso Completo com o Chef Isaias Soares
4.6 (3 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
3 students enrolled
Last updated 6/2020
Portuguese
Price: $119.99
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 2 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • Massa Esperanza (aumento de imunidade)
  • Massa Italiana com Melado (base água)
  • Massa de Carvão Ativado
  • Molho Pomodoro
  • Molho Mágico
  • Molho Pelatti
  • Como Abrir a Massa com As Mãos
  • Como Abrir a Massa com O Rolo
  • Massa Brasiliana (massa ágil)
  • Massa Americana (Pan)
  • Massas Napolitana Legítima
  • Massa de Vinho
  • Massa de Abacate
  • Massa Maromba com Whey Protein
  • Massa Low-carb (baixo carboidrato)
  • Massa Sem Glúten
  • Massa de Chocolate
  • Massas Frutadas (Coloridas)
  • Hidrólise
  • Autólise
  • Biga
  • Poolish
  • Borda de pizza Recheada
  • Borda de pizza Tricê
  • Pizza sabor Picanha Acebolada
  • Pizza sabor Strogonoff Invertida
  • Pizza sabor Cogumelos (Shitake, Shimeji e Paris)
  • Pizza sabor Banana Nevada
  • Pizza sabor Banana Fantástica
  • Pizza sabor Dois Amores
  • Pizza sabor Palmito com Alcachofra
  • Pizza sabor Queijo Coalho
  • Pizza sabor Camarão Cremoso
  • Pizza sabor Salmão (com queijo coalho e frutas vermelhas)
  • Pizza sabor Calabresa em Tiras
  • Pizza sabor Mexicana
  • Pizza sabor Frango com Gotas de Catupiry®
  • Pizza sabor Zucchini Especial
  • Massa de Esfiha Árabe
  • Recheio de Carne para Esfiha Árabe
  • Esfiha Tradicional
  • Esfiha Cestinha
  • Esfiha Rosa
  • Esfiha Barquinho
  • Esfiha Arena
  • Esfiha Gigante
  • Administração de Pizzaria - Precificação
  • Administração de Pizzaria - Ponto de Equilíbrio
  • Administração de Pizzaria - Sangria (lucro)
  • Marketing para Pizzaria - Uso do Instagram (boas práticas)
  • Marketing para Pizzaria - Quanto Investir?
Requirements
  • Ter acesso a uma cozinha equipada e com forno
  • Ter conhecimentos básicos de cozinha
Description

Nesse curso você vai aprender receitas e técnicas aperfeiçoadas para se tornar um grande pizzaiolo. Massas tradicionais, especiais, italianas, americana, brasiliana, funcionais, sem glúten, Low-carb. Como abrir a massa com o rolo e com as mãos. Um trio de molhos deliciosos com excelente rendimento. Diversas coberturas das pizzas, borda recheada, borda tricê. BÔNUS: Massa de esfiha árabe, Administração da pizzaria e dicas quentes de Marketing para pizzarias.

Who this course is for:
  • Pessoas que desejam se tornar um Pizzaiolo Profissional.
  • Pizzaiolos profissionais que desejam abrir sua própria pizzaria.
  • Pizzaiolos iniciantes que desejam aprender mais da profissão.
  • Chef de cozinha que deseja ampliar seu conhecimento no mundo da pizza.
  • Pessoas que buscam um curso de pizzaiolo completo.
  • Pessoas que pensam em iniciar um Negócio Próprio.
  • Pessoas que foram demitidas e buscam se recolocar no mercado de trabalho.
  • Empresários que tiveram seu negócio parado durante a pandemia (corona vírus, covid-19).
  • Donos de restaurantes que desejam trabalhar com delivery (pizzas e esfihas).
  • Jovens que buscam um trabalho remunerado e se identificam com a culinária.
  • Apaixonados por pizza que desejam surpreender seus amigos e família fazendo suas próprias pizzas em casa.
  • Amantes da gastronomia.
Course content
Expand all 17 lectures 01:49:32
+ Degustação do Curso
1 lecture 10:57

MASSA ESPERANZA

(MASSA QUE AUMENTA A IMUNIDADE)


  • 01 KG DE TRIGO

  • 25 g DE SAL

  • 10 g DE AÇUCAR

  • 08 g DE FERMENTO

  • 30 g DE AZEITE

  • 140 g DE FOLHA DE COUVE

  • 20 g DE TALO DA COUVE

  • 30 g DE GENGIBRE

  • 05 g DE CANELA

Preview 10:57
+ Apresentação
1 lecture 00:57
Chef Isaias Soares e Chef Fabio Moreira
00:57
+ Molhos
3 lectures 11:39
Molho Pomodoro
05:48
Molho Mágico
03:21
Molho Pelati
02:30
+ Processos Especiais para Massas
4 lectures 11:51
Hidrólise
05:43
Autólise
02:20
Poolish
01:28
Biga
02:20
+ Massas e Coberturas
8 lectures 01:14:08
Massa Brasiliana sabor Strogonoff Invertido
11:06
Massa Americana PAN sabor Picanha Acebolada
11:07
Massa Italiana c/ Melado e Base Água sabor Camarão Cremoso
15:20
Massa Napolitana sabor Salmão e Frutas Vermelhas
07:16
Massa de Vinho sabor Cogumelos Shitake, Shimeji e Paris
06:10
Massa de Abacate sabor Frango e Gotas de Catupiry®
05:26
Massa de Carvão Ativado sabor Mexicana com Cheddar
08:55
Massa Maromba - Whey Protein sabor Zucchini com Endívia
08:48