El entendimiento de la función del adipocito y el tejido adiposo se ha venido diferenciando cada vez más, con ello, se han descubierto toda una serie de hormonas implicadas en procesos metabólicos y fisiológicos clave en el desarrollo de la obesidad.

El estudio de los procesos que regulan los mecanismos clave del hambre, apetito y saciedad a llevado a descubrir una serie de hormonas, las entero-hormonas, producidas a nivel del tracto gastrointestinal y que responden ante la presencia de alimentos. algo más interesante es cómo se pueden mediar estas secreciones a través de estrategias dietéticas, o bien, produciendo análogos farmacológicos para el tratamiento de la obesidad.

El campo de la Cronobiología estudia los ritmos circadianos, el reloj interno del organismo, la manera en la que los procesos fisiológicos actúan con una sincronía a lo largo del día. Este campo ahora se ha extendido hasta la Nutriología derivando en la Crononutrición.

En este tema se discutirán a manera de revisión las nuevas publicaciones científicas sobre los nuevos entendimientos de la prescripción dietética de los macronutrimentos, proteínas, hidratos de carbono y lípidos en aras de encontrar la mejor indicación para el paciente con obesidad. 

Contestaremos la pregunta: ¿cuál es la mejor dieta?

Se verán aspectos como la dieta hiperproteica, baja, modera en hidratos de carbono, cetogénica y los aspectos relativos a los ácidos grasos saturado y su relación con las enfermedades cardiovasculares.

Desayunar de manera diaria es una doctrina extendida tradicionalmente en toda prescripción dietética, merced a la ola de evidencia que ponen en tela de juicio su verdadera utilidad.

Por otro lado, el ayuno intermitente se ha popularizado rápidamente, sin embargo y a raíz de ello, existe una evidencia clínica emergente en cuanto a su eficacia en el tratamiento de la obesidad.

En este tema revisaremos los fundamentos bioquímicos, metabólicos, endocrinos y fisiológicos que sustentan al ciclo ayuno-alimentación para entender esta estrategia dietética.

Contestaremos a las preguntas: ¿el desayuno es la comida más importante del día? y ¿el ayuno intermitente es una estrategia dietética eficaz en el paciente con obesidad?

La dieta flexible se popularizó como una dieta de marca más, sin embargo, su aplicación está basada en los principios del balance calórico.

Entender este concepto supone un verdadero cambio de paradigma para quien sea, sin embargo, con una mentalidad abierta es posible aprender cosas nuevas.

Puede llegar a ser una herramienta dietética muy práctica y accesible casi para cualquier paciente y, además, convertirse en un método eficaz para la adherencia al tratamiento dietoterapéutico.

A lo largo del curso hemos visto algunas estrategias para el control del apetito y la saciedad y hasta hemos entendido cómo funciona esto a nivel hormonal y fisiológico. 

El control de estos 3 procesos es clave del éxito terapéutico en el corto, mediano y largo plazo en el paciente obeso.

El uso de los complementos alimenticios se ha incrementado en las últimas décadas. 

Son múltiples los supuestos usos que se les adjudican a estos, como ayudas ergogénicas para la mejora del rendimiento atlético, ganancia de masa muscular y la pérdida de peso y grasa corporal. Sin embargo, aunque las alegaciones parecen convincentes en un inicio, contrasta con la evidencia científica en cuanto a su eficacia y utilidad real.

Ha sido pues la industria de los suplementos alimenticios quienes han propagado su uso y recomendación.

En este tema abordaremos el uso de los suplementos alimenticios más populares y tradicionales, revisando las publicaciones científicas recientes relevantes para encontrar si son una herramienta genuina complementaria al tratamiento médico-nutricional del paciente con obesidad.

Cada día se genera una gran cantidad de información, de publicaciones en gran cantidad de revistas por todas partes.

Me daba cuenta de ello cuando impartía la docencia en la facultad de nutrición de una universidad. El siguiente año que tenía que impartir nuevamente la materia, el contenido tenía que cambiar otra vez y reformular toda la secuencia didáctica y su contenido temático.

Quizá ya hayas terminado el curso y las clases que aquí te expuse, pero habrá más recursos externos, clases y más temas cada mes.

Porque los cursos duran unas horas o días, pero la actualización es constante.

Serás avisado por correo, colega.

Sabemos que existen 3 tipos de pesos a evaluar: real o actual, ideal y habitual.

Cada uno tiene sus diversas connotaciones y deben aplicarse considerando el contexto completo de acuerdo al paciente que estemos tratando.

Les dejo esta perspectiva para que comenten posteriormente en la sección de preguntas del curso.