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30-Day Money-Back Guarantee

This course includes:

  • 2 hours on-demand video
  • 10 articles
  • 12 downloadable resources
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Assignments
Lifestyle Food & Beverage Cooking

Curso completo de mesa de frios

Aprenda a montar mesas de frios completas
Rating: 4.3 out of 54.3 (10 ratings)
23 students
Created by Andréa Potsch
Last updated 1/2021
Portuguese
30-Day Money-Back Guarantee

What you'll learn

  • Vou aprender a montar lindas mesas de frios.
  • Vou aprender a fazer várias dobras de frios, montando e decorando tábuas de frios.
  • Vou aprender a fazer musses e pastas salgadas de vários sabores, vou desenformar e decorar.
  • Vou aprender a calcular quantidade de comida, vou ter dicas de que material usar e como cobrar por uma mesa de frios.
  • Vou ter acesso a mais de 100 fotos de trabalhos realizados pela autora para me inspirar
  • Vou ter ainda 3 e-books bonus: decoração fácil com frutas; ratinho de rabanete e 16 receitas para mesas de frios

Requirements

  • Qualquer pessoa pode participar

Description

Você vai aprender a montar lindas tábuas de frios com várias dobras diferentes, vai aprender a montar tábuas de queijos, fazer musses e pastas salgadas, e vai conseguir ainda elaborar um cardápio e calcular a quantidade de comida a servir em uma mesa de frios.

O curso traz ainda uma seção especial de como montar mesas de frios estilo "grazing table".

Você terá acesso a vídeos e a mais de 100 fotos de trabalhos meus para te inspirar!

Você terá acesso a material complementar em texto para baixar e a três e-books bonus! Um e-book com arranjos fáceis com frutas, um e-book ensinando a fazer um ratinho de rabanete muito fofo e um e-book com 16 receitas para mesas de frios.

Who this course is for:

  • Pessoas que trabalham ou pretendem trabalhar com serviços buffet
  • Pessoas que gostam de receber em casa
  • Amantes da gastronomia em geral que admiram uma mesa bem arrumada
  • Garçons e funcionários de padarias, delicatessens e restaurantes

Course content

8 sections • 44 lectures • 2h 9m total length

  • Preview01:11

  • Preview00:23
  • Preview07:39
  • Preview04:39
  • Preview01:42
  • Como cobrar, como calcular os custos e preços
    06:23
  • Como montar uma mesa de frios econômica - dicas em texto
    02:36
  • Higiene e cuidados ao montar uma mesa de frios
    03:08
  • Preview00:58
  • Resumo em texto das aulas anteriores com mais dicas - em texto
    07:27
  • Monte um cardápio de mesa de frios com quantidade de comida
    1 question

  • Preview00:58
  • Formas para musses
    01:56
  • Receita básica de musse - musse de gorgonzola
    04:37
  • Desenformando e decorando a musse
    01:14
  • Receita básica de pasta salgada - pasta de cebolinha
    04:38
  • Montagem da pasta em um pão
    02:19
  • Como arrumar e decorar musses e pastas
    08:43
  • Como escolher os pães e arrumar uma cesta
    01:51
  • Apresentação de fotos de cestas de pães, torradas, etc.
    02:52
  • Prepare uma musse e uma pasta salgada
    1 question

  • Preview00:35
  • Dobras de frios com salame - twist e chapéu
    02:40
  • Ideia de arranjo de frios para você!
    00:15
  • Preview01:34
  • Dobras de frios - roseta, canudinho de mortadela e rococó duplo
    03:14
  • Dobras de frios - pene com queijo e renda de lombinho
    02:09
  • Montagem de tábua - aprenda a fazer uma rosa de salaminho
    07:26
  • Montagem de uma tábua de frios rústica
    03:28
  • 3 Dicas importantes para montagem de tábua de frios
    01:14
  • Apresentação de fotos de tábuas de frios
    05:51
  • Monte uma tábua de frios
    1 question

  • Preview00:27
  • Tipos de queijos mais comuns e como servir em texto
    03:23
  • Facas especiais para queijos
    02:08
  • Mini e-book para baixar! Como cortar e arrumar queijos
    00:03
  • Apresentação de fotos de tábuas de queijos
    04:25
  • Apresentação de fotos de tábuas mistas
    03:45
  • Monte uma tábua de queijos
    1 question

  • Introdução - decoração de mesas
    00:42
  • Apresentação de fotos de mesas de frios
    07:28
  • Apresentação de fotos de mesas de frios temáticas
    02:29
  • Texto - Dicas para decoração de mesas de frios
    01:52

  • Como montar mesas de "grazing table"
    08:57

  • Bonus 0 - Guia de tábuas para praticar
    00:05
  • Bonus 1 - E-book como fazer um ratinho de rabanete
    00:05
  • Bonus 2 - E-book Arranjos fáceis com frutas
    00:05
  • Bonus 3 - E-book com 16 receitas para mesas de frios
    00:04

Instructor

Andréa Potsch
Gastrônoma
Andréa Potsch
  • 4.3 Instructor Rating
  • 10 Reviews
  • 23 Students
  • 1 Course

Pós graduada em Gastronomia funcional, graduada em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá

Presta serviços de buffet para festas e eventos há mais de 20 anos no Rio de Janeiro. O Buffet Frios & Cia é especializado em mesa de frios e finger foods.

Leciona cursos na área de serviços de buffet: mesa de frios, finger food, coffee break, etc. há mais de 15 anos.

Dá aulas de culinária em cursos livres com temas variados de: brownie, cookies, pão de mel, especiarias, cozinha árabe, cozinha indiana, hambúrguer artesanal, etc. 

Escreve o blog Aromas e Sabores com receitas e dicas gastronômicas.

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