Corso di panificazione-Tecniche e teoria per creare il Pane

Name: Corso di panificazione-Tecniche e teoria per creare il Pane
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Impara come fare il pane e i suoi derivati, in pochi semplici passi! La cucina casalinga come mai vista prima!

Created byTommaso Dallasta

Last updated 6/2020

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What you'll learn

Creazione del pane fatto in casa
teoria sulla panificazione
tecnica per la panificazione domestica
Creazione di prodotti sostitutivi del pane, come taralli, biscotti e grissini
Analizzare e scegliere quale farina usare per ottenere il pane che si vuole
Analizzare e scegliere quale tipo di lievito utilizzare
come fare i taralli fatti in casa
cottura del pane con lievito naturale

Course content

5 sections • 14 lectures • 55m total length

Argomenti del corso0:53
Ciao, sono Tommaso Dallasta.
Benvenuto nel mio video corso sulla panificazione!
Durante questo corso imparerai inizialmente tutto ciò che è necessario sapere sulla teoria del pane, in modo molto leggero andrò ad analizzare i cereali e il frumento, la farina, i vari tipi di lievito e i vari processi di panificazione. Nella parte finale del video corso invece ti seguirò passo per passo nel processo di creazione del pane, per assicurarti un ottimo risultato.
Andrò ad aggiungere gradualmente tutti i numerosi argomenti che contornano la panificazione, così da assicurare un processo di pieno apprendimento graduale ed efficace.
Ecco alcuni degli argomenti che verranno aggiunti a breve:
Prodotti derivati del pane: Taralli, Grissini e fette biscottate;
Lezione avanzata sul lievito madre;
Vari tipi di pane
Ci vediamo alla prima lezione, a dopo!

Cereali e Frumento2:57
Andremo a studiare e a capire tutte le nozioni base e fondamentali per quanto riguarda i cereali e il frumento, partendo dall'analisi del seme (carosside), dei cereali ed infine dei vari valori nutritivi.
In seguito troverete inoltre tutte le informazioni, non dimenticatevi di utilizzare i materiali scaricabili che vi ho fornito!
Farina3:30
In questa seconda lezione teorica andremo ad analizzare:
i vari tipi di farina
come vengono ottenuti
i relativi valori nutrizionali
Nella lezione successiva invece andremo a parlare della forza della farina, un argomento cruciale in quanto sarà il metodo di valutazione, con il quale andremo a scegliere quale farina utilizzare.
Forza della farina3:37
Questa lezione ti sarà fondamentale per essere indipendente nella creazione del pane.
Scarica la tabella per sapere sempre quali farine utilizzare e come sceglierle.
Se non ti è chiaro qualcosa, non esitare a contattarmi!
Instagram: https://www.instagram.com/tommi.e.cris/?hl=it
E-mail: tommaso.dallasta@gmail.com
Lievito3:43
Andremo a trattare cos'è il lievito di birra, il lievito chimico, quello fisico e nella prossima lezione andremo a trattare in modo indipendente il lievito madre.
Essendo un argomento molto ampio e complesso, il lievito madre verrà approfondito in futuro con una sezione o un video corso completo ed esaustivo, in cui spiegherò tutto ciò che è necessario per avere il lievito madre e alimentarlo.
Lievito Madre1:09
Breve analisi e descrizione del lievito madre, come detto nella lezione precedente, questo argomento verrà trattato in modo molto più approfondito, in seguito, con una sezione interamente dedicata a questo tipo di lievito.
Aggiungerò gradualmente tutte le risorse per assicurare un apprendimento graduale e costante.
Rimani aggiornato per la video lezione approfondita sul lievito madre!
Pane2:10
Cos'è il pane?
pane comune
pane speciale
Quali sono gli ingredienti del pane? Andiamo ad analizzarli insieme!
Panificazione1:31
Breve descrizione di cos'è la panificazione e in cosa consiste.
Sei pronto per metterti in gioco?

Intoduzione, Cos'è la pasta madre?2:08
Ciao a tutti!
Ben tornati nel corso di panificazione. Oggi andremo a trattare un argomento molto importante e complesso, il Lievito Madre.
Questa prima sezione è dedicata alla teoria di questo macro argomento, che verrà trattato in modo molto approfondito e dettagliato.
Argomenti:
Introduzione
Caratteristiche
Fattori che influenzano la Pasta madre
Procedura
Conservazione
Utilizzo
Lievitazione
A breve verrà aggiunta anche la lezione pratica sulla Pasta madre.
Non dimenticatevi di scaricare le risorse disponibili (Slides e File Word) che vi permetteranno di comprendere al meglio le varie lezioni e di poter studiare o approfondire alcuni concetti chiave!
Caratteristiche e fattori che la influenzano3:14
Ciao a tutti!
Ben tornati nel corso di panificazione. Oggi andremo a trattare un argomento molto importante e complesso, il Lievito Madre.
Questa prima sezione è dedicata alla teoria di questo macro argomento, che verrà trattato in modo molto approfondito e dettagliato.
Argomenti:
Introduzione
Caratteristiche
Fattori che influenzano la Pasta madre
Procedura
Conservazione
Utilizzo
Lievitazione
A breve verrà aggiunta anche la lezione pratica sulla Pasta madre.
Non dimenticatevi di scaricare le risorse disponibili (Slides e File Word) che vi permetteranno di comprendere al meglio le varie lezioni e di poter studiare o approfondire alcuni concetti chiave!
Procedimento e Conservazione della Pasta madre4:15
Ciao a tutti!
Ben tornati nel corso di panificazione. Oggi andremo a trattare un argomento molto importante e complesso, il Lievito Madre.
Questa prima sezione è dedicata alla teoria di questo macro argomento, che verrà trattato in modo molto approfondito e dettagliato.
Argomenti:
Introduzione
Caratteristiche
Fattori che influenzano la Pasta madre
Procedura
Conservazione
Utilizzo
Lievitazione
A breve verrà aggiunta anche la lezione pratica sulla Pasta madre.
Non dimenticatevi di scaricare le risorse disponibili (Slides e File Word) che vi permetteranno di comprendere al meglio le varie lezioni e di poter studiare o approfondire alcuni concetti chiave!

1) Pane semi-integrale Impasto e Lievitazione6:19
Eccoti la prima "puntata" sulla pratica della panificazione.
Come primo argomento andrò a mostrarti come fare il pane semi-integrale, tieni presente che i passaggi sono gli stessi per tutti i tipi "base" di pane.
Come già detto andrò ad aggiungere contenuti in seguito per ampliare e completare il corso e per permetterti di apprendere il processo di panificazione in modo graduale.
Rimani aggiornato perché a breve ci sarà una video lezione sui taralli!
Ti ringrazio per il supporto e per avermi seguito fino a qua, gradirei molto se potessi lasciarmi una buona recensione per aiutare a far conoscere l'arte della panificazione a più persone possibile.
Alla prossima puntata!

Se ti va, mandami pure le foto del tuo prodotto e i tuoi progressi su Instagram!
https://www.instagram.com/tommi.e.cris/?hl=it
Tommaso Dallasta.
2) Pane semi-integrale Pezzatura e Cottura4:10
Come primo argomento andrò a mostrarti come fare il pane semi-integrale, tieni presente che i passaggi sono gli stessi per tutti i tipi "base" di pane.
Come già detto andrò ad aggiungere contenuti in seguito per ampliare e completare il corso e per permetterti di apprendere il processo di panificazione in modo graduale.
Rimani aggiornato perché a breve ci sarà una video lezione sui taralli!
Ti ringrazio per il supporto e per avermi seguito fino a qua, gradirei molto se potessi lasciarmi una buona recensione per aiutare a far conoscere l'arte della panificazione a più persone possibile.
Alla prossima puntata!

Se ti va, mandami pure le foto del tuo prodotto e i tuoi progressi su Instagram!
https://www.instagram.com/tommi.e.cris/?hl=it
Tommaso Dallasta.

I taralli pugliesi15:40
Benvenuto nella prima lezione dedicata ai derivati del pane.
Come detto in precedenza andrò ad aggiungere gradualmente materiale al corso per permettervi un apprendimento efficace e costante.
Oggi andremo a fare i taralli. Questo tipico prodotto pugliese è uno sfizioso spuntino non troppo difficile da creare.
Ricordati di scaricare la ricetta disponibile nei materiali scaricabili!
Per ogni dubbio non esitare a scrivermi, sarò a tua disposizione per risolvere ogni problema.
Buona lezione!

Requirements

Sarai in grado di creare il pane, in modo autonomo e partendo da zero

Description

Ciao, sono Tommaso Dallasta.

Benvenuto nel mio video corso sulla panificazione!

Durante questo corso imparerai inizialmente tutto ciò che è necessario sapere sulla teoria del pane, in modo molto leggero andrò ad analizzare i cereali e il frumento, la farina, i vari tipi di lievito e i vari processi di panificazione.

Nella parte finale del video corso invece ti seguirò passo per passo nel processo di creazione del pane, per assicurarti un ottimo risultato partendo da zero.

Andrò ad aggiungere gradualmente tutti i numerosi argomenti che contornano la panificazione, così da assicurare un processo di pieno apprendimento in modo semplice ed efficace.

Se sei interessato all'arte della panificazione o vuoi metterti in gioco per creare il più tipico prodotto casalingo, sei nel posto giusto!

Ti aspetto nel corso, a dopo!

Who this course is for:

Amanti del cibo
Amanti del cibo salutare
Amanti della cucina
tutti coloro che hanno passione per la cucina
stile di vita salutare
prodotti fatti in casa
autosufficenza
Gratificazione personale

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Derivati del pane1 lecture • 16min

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