Corso di Panificazione Base con Licoli

Il corso di panificazione con Licoli è pensato per tutte quelle persone che si avvicinano al mondo della panificazione per la prima volta o chi vuole approfondire le proprie conoscenze, migliorare i risultati e la tecnica.

E' adatto a tutte le persone che panificano a mano con licoli.

L'obbiettivo del corso è quello di:

• approfondire tutti i punti di base sui cereali e le farine;

• imparare a costruire una ricetta partendo da zero;

• utilizzare il licoli in modo consapevole;

• imparare a impastare correttamente a mano seguendo tutte le fasi del processo per la realizzazione del pane;

• capire il processo di panificazione;

• cuocere correttamente il pane;

Alla fine del corso sarete in grado di creare in autonomia il pane con licoli in modo consapevole, riuscendo a raggiungere il risultato desiderato.

Quindi quali argomenti tratteremo in dettaglio:

• Introduzione ai cereali e alle farine;

• Come scegliere le farine in base al prodotto che si desidera fare;

• Come si prepara un lievito per panificare e quando deve essere usato;

• Autolisi: cos’è e come farla in base alla farina usata;

• Impastamento, come impastare correttamente a mano

• A cosa serve la laminazione;

• L’importanza delle pieghe di rinforzo, quando farle e come;

• La formatura;

• Gestione dell'impasto a temperatura controllata;

• Cottura in forno domestico ( su refrattaria o in pentola );