Cómo hacer cerveza artesanal de forma profesional
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55 students enrolled

Cómo hacer cerveza artesanal de forma profesional

Domina las matemáticas para hacer cerveza de forma fácil
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55 students enrolled
Last updated 12/2018
Spanish
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This course includes
  • 1.5 hours on-demand video
  • 1 downloadable resource
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • Aprenderás a diseñar recetas de cervezas y hacerlas al tamaño que tu desees, definir sus perfiles en sabor, aroma y más
Requirements
  • Conocimientos básicos de secundaria de química, física y matemáticas
Description

En este curso vas a aprender a diseñar y modificar recetas a tu gusto, así como a estandarizar la cerveza para que cada lote siempre sea igual, es por eso que aprenderás a calcular la cantidad de malta necesaria, el color deseado, la cantidad de agua que se usará, así como la cantidad de lúpulo. Asimismo, cómo perfilar tu cerveza para que tenga esas notas de lúpulo que tanto te gusta.

Who this course is for:
  • Amantes de la cerveza artesanal quien desea hacer su propia cerveza quienes tienen un restaurante o bar o bien para comercializarla por su cuenta.
Course content
Expand all 26 lectures 01:35:45
+ Fórmulas matemáticas generales para calcular cerveza
13 lectures 45:12

Esta clase es la introducción de las matemáticas de la cerveza y los alcances que podrás hacer con este conocimiento

Preview 03:00
Cálculo de la malta real
02:07

Con esta clase aprenderás las diferentes unidades que existen del color como SRM, EBC y Lovibond, así como su conversión entre cada una de ellas.

Conversión de colores
03:43

Aprenderás cómo funciona la ecuación del color

Cálculo del color
02:00
Cálculo del lúpulo, definición de la ecuación
04:50

Al terminar esta clase aprenderás cómo calcular el %alcohol que va a tener tu cerveza.

Cálculo del alcohol definición
02:41

En esta clase podrás entender más a fondo qué es la utilización del lúpulo, y decidir en tu fórmula cuál usar.

Cálculo del lúpulo utilización
04:36

En esta sección vas a aprender a convertir las unidades más comunes entre el sistema imperial al sistema métrico decimal. Te servirá porque en muchas ocasiones los proveedores mandan sus insumos en los dos sistemas de unidades.

Cálculo conversión de unidades
04:07

Al terminar esta clase aprenderás a calcular el colchón de agua, que es el agua donde se realizará el macerado, así como el agua retenida en la malta, que es el agua que se queda atrapada dentro de la malta.

Cálculo del agua segunda parte
02:45

En esta clase aprenderás a calcular el agua de lavados, que será usada para extraer hasta la última gota de azúcares durante el proceso.

Cálculo del agua 3ra parte
02:28

En esta clase aprenderás cómo manejar la información que proporciona los proveedores de malta de cebada y trigo

Ficha técnica de la malta
04:42
+ Calculando la cerveza real
12 lectures 34:52

Al finalizar la clase aprenderás qué variables componen a una cerveza como: %Alcohol, color, volumen a preparar, tipos de maltas y más

Definición de la receta
04:13
Cálculo del alcohol teórico ejercicio cerveza real
01:54

Al terminar esta clase sabrás cómo calcular la gravedad específica del mosto a través de los grados plato (°P)

Cálculo de gravedad específica ejercicio
01:52

Al terminar esta clase podrás saber la cantidad de maltas totales o extracto se necesita para realizar tu cerveza.

Cálculo de la malta o extracto ejercicio
02:16

Al terminar esta clase serás capas de calcular el porcentaje de cada una de las maltas que necesita una cerveza.

Calculo de la malta 2 ejercicio real
03:14

Al terminar esta clase serás capaz de calcular la malta real, de acuerdo al cálculo del extracto.

Cálculo de las maltas reales
03:32

Al terminar este ejercicio aprenderás a calcular el color de la cerveza, recuerda siempre usar la misma unidad de color.

Cálculo del color ejercicio
01:13

Al final de esta clase podrás entender cómo calcular el color de la cerveza a través de la ecuación de color.

Cálculo del color 2 ejemplo
03:20
Cálculo del lúpulo ejemplo 1
07:53

Al terminar esta clase determinarás la cantidad de lúpulo que se necesita para la siguiente etapa de adición del lúpulo.

Cálculo del lúpulo ejemplo 1-2
01:16

En esta clase aprenderás a calcular el lúpulo que es agregado.

Cálculo del lúpulo ejemplo 1-3
01:07

En esta clase aprenderás a calcular el último lúpulo que se necesita para la cerveza.

Cálculo del lúpulo ejemplo 1-4
03:02
+ Cálculo de la cerveza utilizando la hoja de cálculo.
1 lecture 15:41

Al finalizar esta clase, podrás realizar tu cerveza de una forma más fácil y rápida que haciendo todos los cálculos a mano.

Cómo calcular una cerveza en la hoja de cálculo.
15:41