Commercial Kitchen Equipment’s Guide

كورس مشروح باللغة العربية مع مادة علمية بلغة إنجليزية بسيطة عن أسس اعتماد معدات المطابخ التجارية الخاصة بالمطاعم والفنادق والمستشفيات

الهدف من هذا الكورس هو إعطاء المتدرب فكرة عن النقاط الأتية:

· التعريف بالمطابخ التجارية وأين توجد

· الأقسام المختلفة الواجب توافرها في المطابخ التجارية

· المعدات الواجب توافرها في كل قسم

· وظيفة كل معدة من المعدات

· الأسس التي يجب مراعاتها في اختيار المعدات والمزايا الاختيارية Options التي يمكن اضافتها للمعدات

· تنبيه المهندس للمزايا الموجودة في مواصفات المعدات والتي قد يلجأ المورد لتجاهلها لخفض سعر المعدات

· مثال عملي لكل معدة من منتجات الشركات العالمية ومنه يتبين المواصفات الرئيسبة للمعدة للاسترشاد بها (ابعاد، قدرة كهربية، تغذية بالمياه، صرف، الخ)

الكورس باللغة الإنجليزية لكون معظم كتالوجات المعدات باللغة الإنجليزية لكن الشرح باللغة العربية

الكورس موجه لمهندسي الاستشاري والمقاول العاملين في مجال انشاءات وصيانة المباني MEP (خاصة الميكانيكا والكهرباء( كمان لمهندسي مبيعات معدات المطابخ و لمديري التغذية والمشروبات في الفنادق والمستشفيات واصجاب المطاعم الخ

بالنسبة لمهندس الاستشاري اللي بيوصله Submittal للمعدات – نظرا لإن عدد المعدات كبير عادة الموصوفة لكل معدة بتكون من 4 او 5 سطور فلازم ننتبه لكل كلمة في الموصوفة – كمان فيه حاجات ممكن متكونش مكتوبة في الموصوف لكنها ضرورية – فالكورس هيعرفك الكلام ده ان شاء الله

كمان مهندس الصيانة اللي شغال في فندق او مستشفى وطلب منه إضافة او استبدال معدة هيقدر يكتب مواصفاتها وهيكون عارف ايه الاوبشنز الموجودة واللي ممكن تضاف للمعدة

وملحق بالكورس ملف PDF يشتمل على روابط لبعض المواقع عن كيفية تحديد عن كيفية تحديد سعة المعدات بشكل تقريبي rule of thumb – لكن طبعا لا انصح بالاعتماد عليها الا للاسترشاد فقط او للتقدير المبدئي - لكن الاعتماد الرئيسي في تحديد سعة المعدات بيكون عن طريق الخبرة العملية للطهاه Kitchen chef ومديري التغذية – لإن بيدخل فيها عوامل كتير جدا زي نوع المنشأة – مكان المنشأة – حجم المنشأة – أوقات الذروة - دراسة السوق .. الخ

الكورس هيتكون من عدة أقسام كل قسم بيتكون من عدة محاضرات او فيديوهات هتكون كما يلي

1. قسم الأساسيات: ودي هنذكر فيها بشكل سريع بعض الأساسيات الهندسية البسيطة اللي هتكون مفيدة في فهم افضل لمعدات المطابخ

2. قسم معدات استلام الأغذية الخام (لحوم – خضروات – الخ) - Receiving equipment’s

3. قسم معدات التخزين Storage Equipment's

4. قسم معدات التجهيز.Preparation Equipment's

5. قسم معدات الطهي Cooking Equipment's

6. قسم معدات الوجبات السريعة Fast food restaurant Equipment's

7. قسم معدات الشواء الخارجي Outdoor Barbeque Equipment's

8. قسم معدات قسم المشروبات Beverage Equipment's

9. قسم معدات مطاعم الخدمة الذاتية والبوفيهات Self Service & Open Buffet Equipment's

10. قسم معدات المخبز والحلويات Bakery & Pastry Equipment's

11. قسم معدات مطاعم البيتزا Pizza Restaurant Equipment's

12. قسم معدات النقل والتوزيع Transportation & Distribution Equipment's

13. قسم معدات التغليف Packing Equipment's

14. قسم معدات التعقيم Hygiene Equipment's

15. قسم معدات السوبر ماركت Supermarket Equipment's

مع تمنياتي بالاستفادة من الكورس

وبلفت نظركم ان كل فيديو مرفق معاه ملف PDF يشتمل على كل اللنكات المبينة في الفيديو لسهولة الوصول ليها