Come fare l'Autentica Pizza Napoletana nel forno di casa!
4.5 (13 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
70 students enrolled

Come fare l'Autentica Pizza Napoletana nel forno di casa!

Come fare a casa una pizza napoletana verace, simulando la cottura in forno a legna con una semplice cucina casalinga!
4.5 (13 ratings)
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70 students enrolled
Created by Claudia Fiore
Last updated 3/2018
Italian
Italian
Price: $29.99
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 39 mins on-demand video
  • 8 articles
  • 9 downloadable resources
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • Come fare la pizza come in pizzeria in appena 41 minuti!
  • Come ottenere un impasto super soffice, grazie a 2 tecniche di lavorazione che favoriscono l’alveolatura.
  • Quali sono i tempi di lievitazione ottimali, in base alla temperatura ambiente della tua cucina.
  • Come formare i panetti in modo da evitare strappi quando stenderai le tue pizze.
  • Come stendere le pizze senza difficoltà, grazie a 2 tecniche tradizionali, finalmente illustrate a RALLENTATORE!
  • Come cuocere le pizze in un semplice forno casalingo, simulando quel che avviene in un forno a legna!
Requirements
  • Avrai bisogno di una semplice cucina casalinga (munita di forno, a gas o elettrico, con grill)
  • Una spatola triangolare per tagliare la pasta (facilmente reperibile online o in ferramenta)
  • Suggerisco inoltre di munirti di un termometro a infrarossi. Si tratta di uno strumento molto utile (ed economico) reperibile facilmente nei negozi online.
Description

Ti piacerebbe fare a casa un'autentica pizza napoletana?

Sto parlando della pizza che potresti mangiare in pizzeria: sottile e morbida al centro, con un cornicione gonfio, spugnoso e maculato, che ricorda l'aroma del pane appena sfornato.

Bene, con questo corso, sarai in grado di farla ogni volta che vuoi, senza dover acquistare attrezzatura specifica, talvolta ingombrante e anche molto costosa, come un fornetto per pizza, o una pietra refrattaria con pala.


Con questo corso sarai in grado di:

  • Riconoscere la farina giusta per fare la pizza napoletana.

  • Ottenere un perfetto impasto napoletano, utilizzando del semplice lievito fresco o disidratato.

  • Sfruttare un metodo di lievitazione senza precedenti, preciso e collaudato, che prevede 5 tempistiche diverse (per la puntata, lo staglio e l’appretto) a seconda della temperatura ambiente. Seguirlo sarà di importanza fondamentale perché ti permetterà di fare la stessa ottima pizza in tutti i periodi dell’anno! 

  • Formare i panetti con una tecnica che facilita la stesura senza strappi.

  • Selezionare i giusti ingredienti per condire un'autentica pizza Margherita o Marinara. (Queste sono le uniche vere pizze napoletane, ma ovviamente potrai personalizzarle secondo i tuoi gusti).

  • Stendere le pizze finalmente in modo facile! Ti illustrerò 2 tecniche tradizionali a rallentatore!

  • Come cuocere le pizze nel tuo forno con un metodo che SIMULA la cottura in forno a legna!

Tutto questo ti sarà illustrato in 6 sezioni. In ciascuna di esse troverai sia video che una breve guida scritta a supporto. 

Inoltre, per ringraziarti per aver scelto il mio corso, sono lieta di mettere a tua a disposizione anche una settima sezione speciale contenente:

  • "I 5 Consigli di Claudia": Un modulo extra, dedicato al perfezionamento del processo.Quando si fa la pizza, esistono infatti 5 inconvenienti tipici che potrebbero verificarsi per errori di distrazione. Se ti dovessi imbattere in una di queste difficoltà, in questo modulo troverai rapidamente la soluzione che fa al caso tuo

  • La Scheda dello Sperimentatore: Ti fornirò una scheda attraverso la quale sarai in grado di appuntare e monitorare ogni fase del processo. Si tratta di uno strumento che si rivelerà particolarmente utile sopratutto nel caso desiderassi mettere a punto una tua personale versione del metodo

L’idea di poter fare a casa la pizza napoletana ti entusiasma?

ALLORA APPROFITTANE!

Acquista il corso, e presto anche tu ASSAPORERAI la soddisfazione di riuscire a fare a casa un’autentica pizza napoletana!!

Who this course is for:
  • Il corso è adatto a chiunque desideri fare a casa una pizza napoletana in stile pizzeria!
  • Il processo è illustrato a piccoli passi. Pertanto questo corso è adatto anche a chi ha poca esperienza in cucina.
Course content
Expand all 22 lectures 42:06
+ I SEGRETI DELL'IMPASTO
3 lectures 06:33
Modulo 2 - I SEGRETI DELL'IMPASTO
00:19
Fase 2 - I due metodi di lavorazione della pasta
03:21
+ LE FASI DELLA LIEVITAZIONE
2 lectures 04:10
Modulo 3 - LE FASI DELLA LIEVITAZIONE
00:15
Lo Staglio - Come formare i panetti
03:55
+ IL CONDIMENTO
3 lectures 02:23
Modulo 4 - IL CONDIMENTO
00:17
Come preparare il pomodoro
00:58
Come affettare la mozzarella
01:08
+ LA STESURA
3 lectures 06:55
Modulo 5 - COME STENDERE LA PASTA
00:18
Come stendere la pasta - Metodo A
03:27
Come stendere la pasta - Metodo B
03:10
+ LA COTTURA - IL METODO BIFASE
4 lectures 13:04
Modulo 6 - COME CUOCERE LA PIZZA
00:20
Come fare una margherita
04:14
Come fare una marinara
03:56
Come utilizzare il super-coperchio
04:34
+ Il mio omaggio per dirti GRAZIE!
1 lecture 00:36
I 5 SUGGERIMENTI di Claudia
00:36
Quiz Sfida Pizza!
5 questions