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Come fare un pane croccante in casa!
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41 students

Come fare un pane croccante in casa!

Metodo in 9 ore, senza impastatrice, senza lavorazione faticosa, con pietra refrattaria per cottura in forno a casa
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Created byClaudia Fiore
Last updated 7/2019
Italian
Italian [Auto],

What you'll learn

  • Come ottenere un pagnotta di pane CROCCANTE fuori e soffice dentro!
  • Come panificare utilizzando la tecnica delle "pieghe", un comodissimo metodo che consente di fare a meno della FASE DI IMPASTO.
  • Come dare la caratteristica forma tondeggiante alla pagnotta, e come evitare che si deformi durante la cottura.
  • Come usare in modo intelligente la pietra refrattaria.
  • Come regolare il forno di casa in modo da ottenere un pane ben cotto, croccante, e mai bruciato.
  • Acquisirai un metodo di lievitazione molto dettagliato (con orari precisi per ogni fase).

Course content

5 sections • 15 lectures • 52m total length

  • Come fare il lievitino: introduzione4:03

    In questo e nel prossimo video potrai:

    1. Vedere quale sarà il risultato finale.

    2. Osservare come preparare il lievitino per iniziare l'impasto. Si tratta di un accorgimento che useremo solo se vuoi fare il pane in giornata (il procedimento base dura circa 9 ore, cottura compresa). Nel caso invece volessi adottare una lievitazione più lunga (metodo 19 ore), sarà preferibile aggiungere il lievito di birra fresco direttamente all'impasto.

    3. Iniziare a prendere nota degli utensili necessari.

    Troverai anche 2 GUIDE SCRITTE:

    • "Modulo 1_ Inizia da qui", in cui troverai:

      1. La lista degli utensili: e nel caso dovessi incontrare difficoltà a reperire alcuni di essi, troverai dei link per poterli acquistare su Amazon a colpo sicuro.

      2. la ricetta dell'impasto

      3. La tabella di marcia: ho riportato non solo le fasi, ma anche degli orari ben precisi così che potrai affrontare più speditamente l'intero processo (in 9 ore) senza doverti preoccupare di fare calcoli per gli orari.


    • "Modulo 2_ I segreti del pane fatto in casa", in cui troverai risposta a possibili curiosità e domande che potrebbero nascere spontanee proseguendo nel corso.

    Buona visione e buona lettura! :-)


  • L'impasto3:25
  • Quali sono gli utensili di cui ci serviremo2:03

Requirements

  • Il corso illustra passo passo ogni singola fase, senza trascurare davvero nulla. Per questo motivo è adatto anche ai principianti.
  • Gli utensili necessari sono di uso comune e facilmente reperibili. È ad ogni modo necessaria una pietra refrattaria per pizza.

Description

Che ne diresti di imparare a fare, nel tuo semplice forno di casa, un pane con una crosta super croccante e soffice dentro?

Ti illustrerò in circa 35 minuti come ottenere un risultato davvero impressionante, senza bisogno di impastatrice o forno a legna.

  • La tecnica delle "pieghe", infatti ti consentirà di fare a meno della lunga lavorazione

  • L'utilizzo di una pietra refrattaria invece ti consentirà di raggiungere in forno alte temperature e di non bruciare mai il fondo del pane.

Se sei stanco del pane comprato, questo è il corso che fa per te. Provalo, non ti pentirai :-)


P.S. In omaggio ho inserito anche un mini-corso per fare i sofficissimi panini per hamburger!

Spero che gradirai l'idea! :-)

Non ho altro da aggiungere, ti aspetto per iniziare questa nuova gustosissima avventura, a tra poco!

Claudia


Who this course is for:

  • Questo corso è approriato per te se sei un appassionato di cucina e sei stanco di comprare a carissimo prezzo pane di scarsa qualità.
  • Se sei stufo di mangiare pane che diventa duro come pietra già il giorno dopo, o che addirittura si ammuffisce.
  • Se vuoi smettere di sentirti gonfio dopo aver mangiato una fetta di pane strapieno di lievito.
  • Se sei curioso di sapere che sapore aveva il pane dei tuoi nonni (posso assicurarti che è molto più ricco e fragrante).
  • Se vuoi creare l'atmosfera di "casa" ovunque ti trovi nel mondo.

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