料理代行マイスター認定講座「リカバリー技があなたを救う」
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Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
2 students enrolled

料理代行マイスター認定講座「リカバリー技があなたを救う」

訪問先キッチンで臨機応変に調理環境やトラブルに対処する方法を学びます。
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2 students enrolled
Created by 美波 花澤
Last updated 1/2019
Japanese
Current price: $80.99 Original price: $124.99 Discount: 35% off
17 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 2.5 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • どのような「想定外のできごと」があるかを知る。
  • それに対してどのようなアプローチをすればよいか学ぶ。
  • 足りないキッチンツール、食材、調味料の代用品を知る。
  • 子供向け、減塩など特別な料理のコツを知る。
Requirements
  • レンジ、炊飯器、オーブンなどのキッチン家電の操作方法を知っていること。
Description

本講座は、出張料理サービスで使用する調理場において起こりうる、思いがけない出来事に対してどのようにリカバリーできるのかを解説する講座です。

講座は、「キッチン用品編」「食材編」「調味料編」「料理編」の4つのチャプターに分かれています。

各チャプターは、一つ一つのレクチャーに分かれています。各レクチャーは、一つのシチュエーション(「想定外のできごと」)について3個程度のリカバリーテクニックを紹介しています。一つの状況に対して、いくつかの対応手段を持っておくことで、どのような場合にも対応できるような臨機応変さを身に着けることができます。自宅キッチン以外の場所で調理するということへの不安解消にも役立ちます。

「キッチン用品編」では、料理に欠かせないザルや鍋の不足、あるいはスペースが狭いといったように、キッチン環境が十分でなかったときの対応方法について学びます。身近なアイテムで代用したり、調理作業の少しの工夫で解決する方法を知ることができます。

「食材編」では、必要な食材が足りない、用意されていない、あるいは状態がよくないといった場合に、代用食材として適しているものや、適切な調理方法について知ることができます。

「調味料編」では、使用したい調味料の不足や、減塩、子供向けといった特別な味付けの依頼がきたときにどう対処すればよいかを学びます。

「料理編」では、限られた時間で、同時に何品も作っているためにありがちな、味付けや彩りなどの失敗を、身近な食材や調理の工夫によってどのようにリカバリーできるのか学習します。

Who this course is for:
  • いつも型にはまった料理を作ってしまう
  • 料理代行でのキッチン環境の想像がつかない
  • 自宅のキッチン以外での調理が不安
  • 臨機応変さを身に付けたい
  • 食材や調味料の代用テクニックが知りたい
Course content
Expand all 38 lectures 02:26:15
+ キッチン用品編(不十分な調理環境のリカバリー)
16 lectures 51:48
すりおろし器がない
01:54
ボウルが少ない
02:36
まな板が小さい
02:05
計量スプーン、計量カップがない
03:15
作業スペースが狭い
03:16
三角コーナーがない
03:50
蒸し器がない
04:06
爪楊枝がない
02:31
鉄製フライパンで料理がくっつく
03:13
鍋が足りない
04:05
保存用タッパーが足りない
03:36
包丁がよく切れない
03:02
揚げ物バットがない
02:59
+ 食材編(食材が足りない場合のリカバリー)
8 lectures 40:00
食材が足りない場合のリカバリーとは
07:15
フライやカツに使用する卵が足りない
03:50
魚の鮮度が悪い
04:07
食材の種類が少ない
05:07
肉類が足りない
04:02
挽肉がない
03:36
野菜が傷みかけている
07:43
冷蔵庫に古い煮物が残っている
04:20
+ 調味料編(調味料が足りない場合のリカバリー)
8 lectures 32:05
調味料が足りない場合のリカバリーとは
06:58
ドレッシングがない
03:34
塩分控えめを希望された
03:32
砂糖を使用しないご家庭だった
03:39
子供向けの味付けを依頼された
03:11
調味料の種類が少ない
03:54
お魚の臭み取りをする
03:34
馴染みのない調味料を使うように依頼された
03:43
+ 料理編(調理失敗のリカバリー)
6 lectures 22:22
調理に失敗した際のリカバリーとは
06:41
使用した食材が余った
03:01
煮物の味が濃すぎた
03:07
野菜炒めが水っぽくなった
02:40
料理の彩りが茶色っぽくなってしまった
03:35
炒め物がしょっぱくなりすぎた
03:18