料理代行マイスター認定講座「サービス提供時の安全管理」
4.0 (1 rating)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
2 students enrolled

料理代行マイスター認定講座「サービス提供時の安全管理」

料理代行サービス提供時における衛生管理や安全管理を学びます。
4.0 (1 rating)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
2 students enrolled
Created by 美波 花澤
Last updated 1/2019
Japanese
Current price: $76.99 Original price: $109.99 Discount: 30% off
5 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 1.5 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • 食中毒に関する基礎知識
  • 食品の保管方法
  • アレルギーのお客様への対応
  • 調理法に関する知識
  • 食品添加物に関する知識
Requirements
  • 特にありません。
Description

お客様が口にする料理を提供する料理代行サービスにおいて、安全管理は非常に重要な要素といえます。食の安全管理を怠ると、時には命に関わるような重大な結果を招くことにもなりかねませんので、正しい知識をしっかりと学んでおく必要があります。

 この講座では

①    食中毒に関する知識
②    アレルギーに関する知識
③    食品添加物に関する知識

 が主な内容となっています。

 食中毒に関する知識では、食品の保管方法や調理法をしっかりとレクチャーしていきます。そして、アレルギーに関する知識では、アレルゲンの基礎知識に加えて、除去食に関する知識や代替え食材についてのテクニックなどもご紹介していきます。

 アレルギーは、重大な上場を引き起こすこともありますので正しい知識を持っておく必要があります。お客様にアレルギーがあるという場合でも、安全にそして食べることの楽しさやおいしさを損なうことなく料理代行サービスを提供できるようにしっかりとレクチャーしていきます。

 また、上記の2点以外にも食べ合わせや食品添加物についての知識も講座内でご紹介します。

 食品添加物とはどのようなものなのか、そして、どこまで避けるべきなのかという問題や、着色量を使用してもいいのか…という具体的な疑問にもお答えしていきます。

 この講座を終了すれば、食中毒に関する知識、アレルギーに関する知識と代替え食材のパターン、除去食についての知識に加えて、食品添加物についても知ることができます。

 安全性の確保は、料理の美しさや美味しさより優先されるべきもので、そして、料理代行サービスのスタッフに、当然、求められるものでもあります。

 安全性が確保されていることは、当たり前のこと…ですので、料理代行サービスの講座の基礎をなすものになります。

 この講座でレクチャーする知識はご家庭での食の安全管理にも役立つものばかりです。料理代行サービスのスタッフの基礎知識としての食の安全管理についてしっかりと学んでいきましょう。

Who this course is for:
  • 料理代行サービス提供時の安全管理について知りたい
  • 衛生面の知識に不安がある
  • アレルギーの場合の対応が解らない
  • 食品添加物はどこまでさけるべきか知りたい
  • 安全性の高い調理法を知りたい
Course content
Expand 12 lectures 01:18:08
+ 食の安全について
12 lectures 01:18:08
正しい食材の保存方法
04:44
アレルギー物質を含む食品 ※
04:52
食材の代替え案を考えて満足度にも配慮する
07:20
しっかりと火を通し異物混入がないように気を配る
07:27
食品添加物についての知識を知っておこう
07:15
食べ合わせや身体に合わない食品への対応
06:35
提供時の料理の温度を適切に
06:55
食材の大きさや硬さに配慮する
06:43
食べる人に合わせた食器やカトラリーを選ぶ
06:55
作り置き時の注意ポイント
06:55