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Celiaquía: Nutrición y Cocina Libre de Gluten, sin TACC
Celiaquía. Nutrición y Cocina libre de gluten. Recetas fáciles. Pautas nutricionales. Alimentación saludable. Sin TACC.
Created byMagalí Fumis
Last updated 8/2020
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Spanish [Auto],
What you'll learn
- Aspectos teóricos sobre la Enfermedad Celíaca.
- Pautas Nutricionales para tener una alimentación equilibrada y sin gluten.
- Dieta sin Gluten en detalle, con ideas de menús sencillas y diferentes opciones para combinar los alimentos.
- Recetas básicas y super prácticas para la "Cocina sin TACC". Masas saladas y dulces, postres, platos principales sin gluten.
- Tips y recomendaciones nutricionales para la Celiaquía.
- Contaminación cruzada en Celiaquía.
- Manipulación correcta de alimentos para evitar contaminación cruzada con gluten.
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Course content
4 sections • 5 lectures • 34m total length
Requirements
- Puede realizarlo cualquier persona que desee aprender e informarse sobre la Enfermedad Celíaca.
Description
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica, que se desencadena por la ingestión de proteínas presentes en trigo, avena, cebada y centeno, habitualmente llamadas gluten, afectando el intestino delgado
La enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora el gluten a la alimentación, es más frecuente en mujeres que en hombres.
Cuando una persona celíaca consume gluten, se produce un daño principalmente en la mucosa del intestino disminuyendo la capacidad de absorber nutrientes.
En este curso describiremos qué es la Celiaquía, sus síntomas, diagnóstico y nos enfocaremos principalmente en su tratamiento, que es la "Dieta Libre de Gluten".
Veremos diferentes ideas de menús y combinaciones de alimentos para tener una alimentación sin gluten, equilibrada y saludable para prevenir las complicaciones de la enfermedad celíaca.
También les describiré ciertos alimentos que tienen o pueden tener gluten en su composición, aunque parezcan inofensivos. Abordaremos diferentes recomendaciones dieto-terapéuticas para evitar la contaminación cruzada y obtener de esta manera una alimentación segura.
Haremos las recetas básicas que no te pueden faltar a la hora de cocinar sin gluten, masas dulces y saladas, postres y platos principales. Incluye archivos adjuntos descargables de recetas y de ideas de menús aptas para celíacos.
Who this course is for:
- Personas con celiaquía o con familiares celíacos.
- Personas que deseen aprender sobre la celiaquía.
- Personas que trabajen en el área de cocina y deseen informarse y aprender sobre celiaquía.
- Estudiantes de carreras que aborden dicha temática (carreras como: nutrición, medicina, cocina, etc)