調味料の選び方シリーズ【味噌】

味噌は昔から親しまれてきた身近な発酵食品で、日本が世界に誇れる調味料のひとつです。

大豆、麹、塩という、シンプルな材料のみで造られるものにもかかわらず、

地域性が高く日本各地で1,000を超える種類のお味噌が存在しています。

その種類が無数に存在するため、JAS規格が作れないほど。

この講座では、

そんな味噌の魅力について、深く解説していきます。