Cardápio, planejamento e processos para gastronomia
Requirements
- Não é necessário ter experiência no setor de alimentação
- Necessário estar disposto a fazer planejamento para trabalhar em ambiente organizado
Description
Nesse curso a Instrutora Luciana Félix, Chef de cozinha, vai explicar sobre elaboração e engenharia de cardápio, fichas técnicas, tipos de compra, gestão e processos importantes para empreendimentos em gastronomia. O aluno recebe material didático que contempla dicas de elaboração de cardápio, e-book com receitas brasileiras, e-book de receitas com chocolate e legislação sanitária nacional.
O objetivo do curso é trazer a prática do dia a dia de mais de 20 anos de experiência em uma linguagem simples para que o dia a dia do empreendedor seja prático e lucrativo. O mercado de gastronomia está passando por momentos de mudanças e a organização e o planejamento são necessários a quem deseja abrir a sua empresa e também à quem já possui um empreendimento de gastronomia, mas deseja melhorar a operação.
Esse curso vai ajudar os gestores na operação de: cafeterias, padarias, restaurantes com sistema a la carte, restaurantes com sistema de atendimento em buffet a kg ou por pessoa, delivery, padarias, cafeterias, confeitarias, creperias, temakerias, japan food, surf food, comida vegana, vegetariana e as demais operações que envolvem atendimento direto ao cliente que deseja alimentação fora do lar ou delivery. Curso feito para que o empreendedor esteja sempre preparado para superar as adversidades com técnica e planejamento.
Who this course is for:
- Empreendedores de restaurantes e similares, nutricionistas, chefes de cozinha
- Iniciantes do setor de alimentação
Instructor
- 4.6 Instructor Rating
- 754 Reviews
- 3,477 Students
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Luciana de Oliveira Félix é chefe de cozinha com 20 anos de experiência em gestão e operação de empreendimentos em gastronomia. Começou no mercado de gastronomia com 15 anos, trabalhou na lavagem de louças, saladeira, cozinheira, garçonete, gerente e várias das funções de um restaurante. Se especializou na gestão pois acredita que empreendimentos lucrativos empregam mais e o trabalho muda a vida das pessoas. Fundou sua empresa de assessoria e treinamento - Cazarrara. É sócia de um delivery no DF e também de uma empresa que atende o serviço de Coffee breaks.