Especialista em Segurança Alimentar - Bares e Restaurantes
4.2 (14 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
30 students enrolled

Especialista em Segurança Alimentar - Bares e Restaurantes

MASTER BPF para cozinhas de Hotéis, Bares e Restaurantes. Muito mais que um Curso de Boas Práticas de Manipulação.
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Last updated 6/2020
Portuguese
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  • Spanish
Current price: $51.99 Original price: $74.99 Discount: 31% off
5 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 2 hours on-demand video
  • 24 articles
  • 28 downloadable resources
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • Produção de alimentos com qualidade e segurança
  • Cuidados essenciais na produção de alimentos seguros
  • Controle da produção de pratos quentes e pratos frios
  • Criar regras seguras para a cozinha do hotel, bar ou do restaurante
  • Adotar métodos de economia pela redução de perdas, desperdícios e acidentes
  • Implantação de métodos de higienização das instalações
  • Implantação de métodos de higienização dos utensílios e dos equipamentos
  • Higienização pessoal e saúde dos colaboradores
  • Como organizar os estoques de matérias primas priorizando a rotatividade
  • Controlar fornecedores de matérias primas
  • Planejar o controle de pragas e roedores
  • Controlar a qualidade da água de abastecimento
  • Gerenciar o manejo de resíduos
  • Implantar o controle de temperaturas em todo o processo produtivo
Requirements
  • Vontade de aumentar a qualidade dos pratos servidos para os clientes
  • Vontade de alcançar metas de segurança alimentar mais seguras
  • Vontade de alcançar realização profissional por meio da capacitação
Description

Você está procurando um curso completo de Boas Práticas de Fabricação que vai te ensinar muito mais do que lavar as mãos, que vai te ensinar tudo você que precisa para se tornar um especialista em segurança alimentar em sua cozinha ?


Você encontrou o curso de BPF MASTER certo!


Com as habilidades e estratégias que você vai aprender aqui no nosso curso de Boas Práticas de Fabricação MASTER*, você pode:


AUMENTAR os seus rendimentos;


CRESCER seu próprio negócio;


CONSEGUIR um ótimo emprego no setor de cozinhas industriais, de hotéis, de bares e de restaurantes;


ALCANÇAR uma reputação diferenciada para sua carreira, sua cozinha ou restaurante;


PROTEGER seus clientes servindo refeições seguras.


Queremos te ajudar a expandir seus negócios e a sua carreira com a implantação de um programa incrível de controle de segurança alimentar.


Prometemos fazer tudo o que pudermos para ajudá-lo a dominar todos os assuntos e todas as técnicas de segurança alimentar como:


Controle de perigos químicos no alimento e na cozinha


Controle de perigos físicos no alimento e na cozinha


Controle de perigos biológicos no alimento e na cozinha


A importância do Manipulador de Alimentos para o Mundo


Parasitos, de onde vem, o que causam e como prevenir sua presença em minha cozinha

Como combater as bactérias


O que os vírus podem causar na sua cozinha


O que são bolores e leveduras


Identificar e controlar todos os fatores que atuam diretamente na produção de alimentos seguros


Manter a qualidade em seu controle


A maioria das ferramentas e estratégias que recomendamos e ensinamos no curso foram desenvolvidas com exclusividade por nossa equipe técnica e testada em inúmeras empresas do ramo de alimentos.


O VOCÊ APRENDERÁ

Você aprenderá a identificar e controlar todos os fatores que interferem diretamente na produção de alimentos seguros, que garantirão a saúde e o bem-estar de seus clientes.


Você vai ter o controle total sobre os seus colaboradores, sobre a higiene das suas instalações e utensílios, sobre seus fornecedores e sobre a sua matéria prima.


Você vai poder estabelecer metas de qualidade juntamente com sua equipe, alcançando resultados incríveis.


Você vai aprender a delegar funções e dividir responsabilidades com sua equipe, fazendo com que sobre tempo para que você se dedique ao que é mais importante para o seu negócio ou para sua carreira.


O QUE VOCÊ RECEBE AO SE INSCREVER NO CURSO DE BPF MASTER?


Acesso vitalício ao curso e todas as atualizações


Suporte personalizado e respostas às suas perguntas


Certificado de conclusão Udemy


Garantia de devolução do dinheiro de 30 dias - se não gostar do curso você pode pedir o reembolso de 100%


BÔNUS DO CURSO DE BPF


Download de Check list (listas com estratégias exclusivas) para fazer o curso e implantar no seu negócio.



QUEM É O INSTRUTOR?


Gualter Torrecillas é brasileiro, formado em Zootecnia, empresário da indústria de alimentos, com 25 anos de experiência conhece profundamente os requisitos técnicos e legais de instalação das indústrias de fabricação e processamento dos produtos de origem animal, de processamento de vegetais, panificação, bares, restaurantes, sorveterias e de bebidas.

Atua como consultor, e instrutor das empresas alimentícias e de bebidas, na implantação e treinamento dos programas de qualidade: BPF, APPCC, Programas de Autocontroles, POP’s; no desenvolvimento de Fluxogramas de produção, de Gerenciamento e de Controle de Qualidade.

Consultor e instrutor credenciado em empresa de apoio a micro e pequenas empresas com 95% de índice de satisfação das empresas que atende.

Atua em empresas do ramo de alimentação nas áreas de segurança alimentar, planejamento estratégico, desenvolvimento de projetos, desenvolvimento de rotulagens, treinamentos e capacitação de colaboradores.


PREPARE-SE PARA COLOCAR TUDO EM PRÁTICA!


Durante todo o curso, você estará aplicando as estratégias no seu próprio negócio!


Você aprenderá as técnicas e estratégias perfeitas para cada seção. Finalmente, você vai colocar na prática e ver resultados reais!


É HORA DE COMEÇAR A USAR O CURSO DE BPF PARA CRESCER OS SEUS NEGÓCIOS E A SUA CARREIRA PESSOAL!


Mesmo se você é iniciante e nunca antes ouviu sobre estes tópicos, ou se você já utiliza alguns deles, agora é o momento perfeito para começar.


Inscreva-se agora e vamos dominar as técnicas e os segredos da cozinha que vamos contar só para você.


Te vejo na primeira lição!


Gualter Torrecillas

Who this course is for:
  • Empresários do setor de alimentação
  • Proprietários de pequenos negócios de alimentos
  • Chefes de cozinha
  • Cozinheiros
  • Auxiliares de cozinha
  • Garçons e atendentes
  • Funcionários de hotéis, bares e restaurantes
  • Pessoas que trabalham direta ou indiretamente com manipulação de alimentos
  • Futuros empresários do setor de bares e restaurantes
  • Estudantes de gastronomia
Course content
Expand all 64 lectures 02:16:02
+ Perigos e riscos na produção de alimentos
6 lectures 05:16
Introdução para a seção 3
00:46
O que são perigos e o que são riscos
02:10
Tipos de perigos existentes na indústria de alimentos
01:16
Testando seus conhecimentos - Brincando com o perigo
00:07
RECURSO PARA APRENDER MAIS - Quadro de perigos e riscos em sua empresa
00:08
Encerramento da seção 3
00:49
+ Parasitos, de onde vem, o que causam e como prevenir sua presença em cozinha
5 lectures 10:37
Introdução para a seção 4
01:01
Parasitos, de onde vem, o que causam e como prevenir sua presença na cozinha
08:24
Testando seus conhecimentos - O que aprendi sobre os parasitos
00:07
RECURSO PARA APRENDER MAIS quadro de identificação de pontos vulneráveis
00:07
Encerramento da seção 4
00:57
+ Bactérias, como combater o que eu não estou vendo?
22 lectures 49:45
Introdução para a seção 5
01:46
O que são bactérias
02:55
Como as bactérias se multiplicam
02:48
O que as bactérias causam nos meus clientes
08:34
Do que as bactérias gostam
02:32
A temperatura na vida da bactéria
02:51
RECURSO PARA APRENDER MAIS - Quadro temperaturas
00:05
Sabendo usar o aquecimento no controle das bactérias
14:44
RECURSO PARA APRENDER MAIS - Quebrando a cabeça
00:05
TURBINANDO SUA COZINHA - Check list para controle de cocção
00:09
Preenchendo o check list de cocção
02:59
Técnica de resfriamento de alimentos para controle das bactérias
01:39
RECURSO PARA APRENDER MAIS - Quebrando a cabeça 2
00:05
TURBINANDO SUA COZINHA - Check list para controle de resfriamento
00:06
Preenchendo o check list de resfriamento
03:23
O que é re-contaminação
01:49
Regras para as temperaturas de serviço. O que manda a lei
01:25
TURBINANDO SUA COZINHA - Check list para controle de serviço
00:06
TURBINANDO SUA COZINHA - E-BOOK Preenchendo o check list de serviço
00:05
Testando seus conhecimentos - O que aprendi sobre as bactérias
00:07
Primeira pesquisa de satisfação
00:10
Encerramento da seção 5
01:19
+ Vírus, o que podem causar em minha cozinha?
5 lectures 06:22
Introdução para a seção 6
01:14
Vírus, o que são, onde estão, o que causam e como prevenir sua presença
04:08
Testando seus conhecimentos - O que aprendi sobre os vírus
00:07
TURBINANDO SUA COZINHA - Quadro de higienização horti frutis
00:05
Encerramento da seção 6
00:48
+ Bolores e leveduras, o que podem causar em minha cozinha?
4 lectures 04:41
Introdução para a seção 7
01:23
Bolores e leveduras o que são onde estão o que causam e como prevenir a presença
02:21
RECURSO PARA APRENDER MAIS - E-BOOK Bolores e leveduras de interesse
00:06
Encerramento da seção 7
00:51
+ Fechando o cerco
10 lectures 36:10
Introdução para a seção 8
02:20
Saúde e a higiene dos colaboradores
08:43
Condições ambientais externas e internas
04:34
Questionário: O que aprendi sobre saúde e a higiene dos colaboradores
00:07
Potabilidade de água, o manejo de resíduos e o controle de pragas
04:03
Higienização dos ambientes, equipamentos e utensílios
07:41
Controle das matérias primas e insumos
07:17
Questionário: O que aprendi sobre potabilidade da água, controle de pragas
00:07
TURBINANDO SUA COZINHA - Quadro de higienização de mãos
00:06
Encerramento da seção 8
01:11
+ A qualidade no meu controle
6 lectures 07:11
Introdução para a seção 9
01:58
Como controlar o processamento e manipulação dos alimentos
02:11
TURBINANDO SUA COZINHA - E-BOOK Como preencher seus check lists
00:06
TURBINANDO SUA COZINHA - Pacote de check lists exclusivos para seu controle
00:05
Segunda pesquisa de satisfação
00:09
Encerramento da seção 9
02:41