Backkurs – Brot backen wie ein Meisterbäcker
What you'll learn
- Du erfährst, wie man einen eigenen Sauerteigstarter ansetzt und damit verschiedene Sauerteigbrote herstellt.
- Die häufigsten Fehlerquellen beim Backen zu erkennen und zu vermeiden.
- Verschiedene Brotrezepte mit Hefeteig zu backen, darunter knusprige Brötchen, Toastbrot und Laugenbrezeln.
- Fachbegriffe aus der Bäckerei wie Autolyse, Stockgare und Teigführung zu verstehen und anzuwenden.
Requirements
- Keine Vorkenntnisse notwendig.
Description
Backkurs: Vom Anfänger zum Profi
In diesem Backkurs tauchen wir ein in die faszinierende Welt des Brotbackens. Gemeinsam werden wir aromatische Brote herstellen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch gesund sind.
Egal, ob du ein erfahrener Bäcker bist oder gerade erst anfängst, dieser Kurs bietet eine Fülle von Tipps, Techniken und kreativen Rezepten, um deine Backkenntnisse auf das nächste Level zu befördern.
Highlights im Backkurs
26 Lehr-Videos mit Profikoch Jannis, der dir zeigt, wie man gesunde, leckere Brote backt.
6.5 Stunden Videomaterial
Du erfährst, wie du selbst einen Sauerteigstarter ansetzen kannst und daraus die unterschiedlichsten Brote zubereitest.
Du lernst die häufigsten Fehlerquellen beim Backen kennen und erfährst, wie du sie vermeidest und behebst.
Du erhältst 17 Rezepte für leckere und vielfältige Brote: Bei jedem zeigt Jannis dir Schritt für Schritt, wie du vorgehen musst.
Du lernst einige Bäckerei-Fachbegriffe kennen: Autolyse, Stockgare und Teigführung sind bald keine Fremdworte mehr für dich.
Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download verfügbar.
Online-Abschlusstest (16 Fragen).
Backkurs im Detail
Lektion 1 bis 10: Einführung
Herzlich willkommen zu unserem Backkurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst unseren Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. In diesem Theorieteil erklärt er dir alles, was du rund ums Brot backen wissen musst: Den Unterschied zwischen Hefe- und Sauerteig, welche Grundausrüstung du benötigst, wie du Fehler vermeidest. Zudem erfährst du gleich zu Beginn, wie du deinen eigenen Sauerteig ansetzt, damit du ihn im Laufe des Kurses bereits verwenden kannst.
Lektion 11 bis 15: Hefeteig mit Grundteig
In diesem Teil des Kurses stellt Jannis dir einen einfachen Grundteig aus Hefe vor und zeigt dir, was du daraus alles backen kannst: etwa ein knuspriges Dinkelbaguette oder ein proteinreiches Ringbrot mit Lupinenschrot.
Lektion 16 bis 19: Brote aus Hefeteig
Nun lernst du unterschiedliche Hefeteige kennen. Du kannst dich auf dein eigenes Toastbrot, einen Dinkel-Zopf, luftige Brötchen und feine Laugenbrezel freuen.
Lektion 20 bis 27: Sauerteigbrote
Jetzt hast du genug Wissen erlangt, damit du aus deinem eigenen Sauerteigstarter knusprige und gesunde Sauerteigbrote zubereiten kannst: von Sauerteigbrot mit gekeimten Dinkelkörnern über ein Vollkornschrotbrot aus Roggen und Kürbiskernen bis hin zu einem italienischen Ciabatta aus Dinkel und Emmer. Wir wünschen dir viel Vergnügen und einen guten Appetit!
Who this course is for:
- Unser Brotbackkurs ist ideal für Anfänger, die die Grundlagen des Brotbackens von Grund auf erlernen möchten, sowie für erfahrene Bäcker, die ihre Techniken verfeinern und neue, vielfältige Brotrezepte entdecken möchten. Egal, ob Sie gesundes Brot für sich und Ihre Familie backen möchten oder eine Leidenschaft für kreatives Backen haben, dieser Kurs bietet Ihnen das Wissen und die Fähigkeiten, um Ihre Backkunst auf ein neues Level zu heben.
Instructor
- 4.6 Instructor Rating
- 42 Reviews
- 185 Students
- 25 Courses
Willkommen zur veganen Kochschule mit Profikoch Jannis Siegenthaler. Jannis zeigt dir in unserer Online-Kochschule alle Details rund ums vegane Kochen, Braten und Backen. Du weisst nicht, mit welchem Kochkurs du starten sollst? Dann ist vielleicht einer unserer drei beliebtesten Kurse etwas für dich. Der Basics-Kochkurs, der glutenfreie Kochkurs oder der Alltag-Kochkurs?
Ein idealer Einstieg ist natürlich unser Grundkurs (Basics), in dem du die Grundkenntnisse des Kochens anhand zahlreicher Rezepte lernst und übst. Wenn du schon ein bisschen kochen kannst und es dir wichtig ist, trotz Stress und Zeitnot gesund, abwechslungsreich und vor allem schmackhaft zu essen, dann melde dich zum Alltag-Kochkurs an. Im Nu hast du auch im stressigen Alltag deine Küche im Griff und kochst ohne grossen Aufwand und gut organisiert Köstliches für die ganze Familie. Vielleicht möchtest du auch gerne vegan und glutenfrei kochen und backen können, dann zeigt dir Jannis, wie du diese anspruchsvolle Ernährungsform so in die Praxis umsetzen kannst, dass die Rezepte gelingen und es allen schmeckt. Schau dich aber auch gerne bei all unseren anderen Kochkursen um! Wir wünschen dir viel Spass dabei.