Alimentação segura: por onde começar?
4.2 (5 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
16 students enrolled

Alimentação segura: por onde começar?

Boas Práticas para Serviços e Manipulação de Alimentação de acordo com a RDC n. 216 da Anvisa
4.2 (5 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
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Last updated 4/2020
Portuguese
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This course includes
  • 2.5 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • Alimentação segura e contaminação física
  • Tipos de contaminação: química, biológica e cruzada
  • Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
  • Introdução à microbiologia: bactérias e algas
  • Introdução à microbiologia: parasitas, fungos e vírus
  • Contaminação do alimento e fatores de multiplicação de micro-organismos
  • Micro-organismos e a indústria de alimentos
  • Principais DTAs causadas por micro-organismos
  • Vigilância sanitária e RDC n. 216 da Anvisa
  • Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): regras gerais
  • Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): higienização
  • Higiene nas etapas de preparação de alimentos
  • Etapas de manipulação de um alimento
  • Manual de boas práticas, POP e HACCP
Requirements
  • Vontade de aprender
  • Determinação
Description

Pensado para atender às normas da Vigilância sanitária e as boas práticas em serviços e manipulação de alimentos em especial a RDC n. 216 da Anvisa.

Confere ao aluno concluinte o certificado que o habilita a exercer plenamente suas atribuições de acordo com o que preconiza a RDC n. 216 da Anvisa.

Who this course is for:
  • Profissionais e empreendedores que atuem ou desejem atuar em qualquer ponto da cadeia de distribuição, preparo e comercialização de alimentos
  • Manipuladores de alimentos em geral que necessitam de certificação, como a exigida pela RDC n. 216 da Anvisa
Course content
Expand all 14 lectures 02:22:57
+ Tipos de contaminação: química, biológica e cruzada
1 lecture 13:47
Tipos de contaminação: química, biológica e cruzada
13:47
Atividades
4 questions
+ Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
1 lecture 08:45
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
08:45
Atividades
4 questions
+ Introdução à microbiologia: bactérias e algas
1 lecture 11:01
Introdução à microbiologia: bactérias e algas
11:01
Atividades
2 questions
+ Introdução à microbiologia: parasitas, fungos e vírus
1 lecture 07:07
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07:07
Atividades
2 questions
+ Contaminação do alimento e fatores de multiplicação de micro-organismos
1 lecture 13:50
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13:50
Atividades
2 questions
+ Micro-organismos e a indústria de alimentos
1 lecture 04:51
Micro-organismos e a indústria de alimentos
04:51
Atividades
3 questions
+ Principais DTAs causadas por micro-organismos
1 lecture 09:13
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09:13
Atividades
4 questions
+ Vigilância sanitária e RDC n. 216 da Anvisa
1 lecture 08:16
Vigilância sanitária e RDC n. 216 da Anvisa
08:16
Atividades
2 questions
+ Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): regras gerais
1 lecture 13:25
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): regras gerais
13:25
Atividades
3 questions