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Alimentação segura: por onde começar?
Boas Práticas para Serviços e Manipulação de Alimentação de acordo com a RDC n. 216 da Anvisa
Created byAlberto Giacometti
Last updated 4/2020
Portuguese
Portuguese [Auto],
What you'll learn
- Alimentação segura e contaminação física
- Tipos de contaminação: química, biológica e cruzada
- Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
- Introdução à microbiologia: bactérias e algas
- Introdução à microbiologia: parasitas, fungos e vírus
- Contaminação do alimento e fatores de multiplicação de micro-organismos
- Micro-organismos e a indústria de alimentos
- Principais DTAs causadas por micro-organismos
- Vigilância sanitária e RDC n. 216 da Anvisa
- Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): regras gerais
- Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): higienização
- Higiene nas etapas de preparação de alimentos
- Etapas de manipulação de um alimento
- Manual de boas práticas, POP e HACCP
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Course content
14 sections • 14 lectures • 2h 22m total length
Requirements
- Vontade de aprender
- Determinação
Description
Pensado para atender às normas da Vigilância sanitária e as boas práticas em serviços e manipulação de alimentos em especial a RDC n. 216 da Anvisa.
Confere ao aluno concluinte o certificado que o habilita a exercer plenamente suas atribuições de acordo com o que preconiza a RDC n. 216 da Anvisa.
Who this course is for:
- Profissionais e empreendedores que atuem ou desejem atuar em qualquer ponto da cadeia de distribuição, preparo e comercialização de alimentos
- Manipuladores de alimentos em geral que necessitam de certificação, como a exigida pela RDC n. 216 da Anvisa