Cerveja Artesanal

Aprenda a fazer cerveja em casa
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  • Lectures 19
  • Length 3.5 hours
  • Skill Level Beginner Level
  • Languages Portuguese
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About This Course

Published 3/2016 Portuguese

Course Description

Curso introdutório de produção de cerveja artesanal. Visa habilitar os participantes a produzirem sua própria cerveja utilizando equipamentos de simples manuseio e de baixo custo. A produção pode ser feita até no próprio fogão da cozinha.

Não existem pré-requisitos para aprender. Apenas vontade e apreciação pela bebida.

Programação:

1) Ingredientes

    ✓Água

    ✓Malte

    ✓Lúpulo

    ✓Fermento

2) Receita

    ✓Aplicação dos ingredientes na formulação de uma receita.

    ✓Uso de software cervejeiro

3) Produção

    ✓Moagem

    ✓Maceração

    ✓Clarificação

    ✓Fervura

    ✓Fermentação

    ✓Maturação

    ✓Envase


What are the requirements?

  • Sem pré-requisito

What am I going to get from this course?

  • Aprenda a fazer cerveja em casa
  • Conhecer um pouco da história da cerveja
  • Conhecer os principais estilos de cerveja do mundo

What is the target audience?

  • Indicado para qualquer pessoa que goste de cerveja

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Curriculum

Section 1: Introdução à cerveja
Introdução ao curso
Preview
05:39
História da cerveja
Preview
13:19
Escola Alemã
14:41
Escola Belga
05:54
Escola Britânica
05:39
Escola Americana
08:24
Degustação
04:35
Section 2: Ingredientes e elaboração de uma receita
Água
10:55
Malte
16:51
Lúpulo
16:25
Fermento
06:27
Softwares
02:47
Section 3: Produção de cerveja
Moagem
09:04
Mosturação - parte 1
13:33
Mosturação - parte 2
14:50
Clarificação
16:12
Fervura
14:35
Fermentação
13:51
Envase
09:51

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Instructor Biography

Matheus Aredes, Mestre cervejeiro

Matheus Aredes iniciou como cervejeiro caseiro enquanto ainda era bancário.
Por amor ao hobby, escolheu sua nova profissão. Graduou-se mestre cervejeiro pela VLB Berlim, escola na qual tem como professor ‘papa cervejeiro’ Wolfgang Kunze e Paul Kohlbach criador do Kohlbach Index e em cujo laboratório foram isoladas as cepas da Fermentis S-04 e S-23.
Trabalhou em 2 cervejarias alemãs: Brew Baker Berlim e Bayerischer Bahnhof Leipzig, cervejaria na qual é produzida a mundialmente famosa Leipziger Gose fermentada com bactérias láticas e adição de sementes de coentro.
Retornando ao Brasil, fundou a Bräu Akademie com a finalidade de trazer o conhecimento adquirido e prover desenvolvimento ao mercado cervejeiro brasileiro.
Em paralelo, é professor do curso de mestre cervejeiro na Escola Superior de Cerveja e Malte. Leciona o módulo de Finalização (Filtração, Carbonatação, Envase e Estabilização.
Também assumiu a posição de cervejeiro na Cervejaria Dortmund em Serra Negra SP.

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